Vakuumsyltad honungsmelon
1 honungsmelon
200 gr god akaciahonung
200 ml vatten
Börja med att skala melonen med en kniv. Detta görs genom att först skära av toppen och botten. Lägg melonen på en av...
Sous vide pocherad hälleflundra
1 hälleflundra
Fint salt
Socker
Börja med att ansa hälleflundrafilén. Väg filén och strö över ett jämnt lager salt motsvarande 3% av filéns...
Det finns många fördelar med att använda sous vide-tekniken när det skall lagas andeconfit, eller confit de canard som är det franska namnet för denna härliga rätt. För det första behöver du...