Kasai Konro Yakitori Grill

Kasai Konro Grill – japansk grilltradition i modern brittisk konstruktion

Kasai har utgått från den traditionella japanska konrogrillen och vidareutvecklat konceptet i en modern och robust konstruktion som är utvecklad för exakt matlagning över glödande kol. Kasai Konro Grill tillverkas i Storbritannien och kombinerar en ram i borstat rostfritt stål med isolerande naturstensplattor som effektivt håller kvar värmen.

Resultatet är en kompakt och effektiv kolgrill med hög och koncentrerad värme, exakt temperaturkontroll och en konstruktion som passar både ambitiösa hemmakockar och intensiv användning i professionella kök.

Kasai Konro Grill kan användas till betydligt mer än klassisk yakitori. Den intensiva direkta värmen gör grillen lämplig för bland annat grillspett, steaks, kött, fisk, skaldjur och grönsaker samt för snabb bryning och avslutning av sous vide-tillagade råvaror.

Vad gör Kasai Konro Grill speciell?

En av de stora styrkorna med Kasai Konro Grill är kombinationen av effektiv värmeisolering, koncentrerad direkt värme och en robust konstruktion. Grillens avlånga form samlar värmen under grillytan, medan luftintagen gör det möjligt att reglera lufttillförseln till kolet och därmed påverka värmeintensiteten.

Kasai Konro Grill har ett angivet arbetsområde på cirka 107–350 °C och kan därför användas både för kontrollerad tillagning och intensiv grillning vid hög värme.

• Intensiv och koncentrerad värme från grillkolet
• Effektiv värmeisolering med naturstensplattor
• Reglerbar lufttillförsel till kolet
• Robust ram i rostfritt stål
• Utbytbara naturstensplattor
• Lämplig för både grillgaller och grillspett
• Stort utbud av originaltillbehör från Kasai
• Kan användas i privata utekök och professionella kök

Utbytbara naturstenar med effektiv värmeisolering

En central del av konstruktionen i Kasai Konro Grill är de cirka 3 cm tjocka isolerande naturstensplattorna. Plattorna är tillverkade av vermikulit, ett naturligt mineral som genomgår en process som kallas exfoliering och kan motstå temperaturer på upp till cirka 1 200 °C.

Naturstenarna hjälper till att hålla kvar värmen och reflektera den tillbaka mot grillens inre. Det minskar värmeförlusten genom sidorna och bidrar till en stabil och effektiv värme runt grillytan.

Det är viktigt att skilja mellan stenarnas temperaturbeständighet och grillens arbetstemperatur. De cirka 1 200 °C anger vad materialet i naturstensplattorna kan motstå. Själva Kasai Konro Grillens angivna arbetsområde är cirka 107–350 °C.

Utbytbara stenar kan förlänga grillens livslängd

En särskild fördel med Kasai-konstruktionen är att naturstensplattorna kan bytas ut individuellt. Om en sten efter lång tids intensiv användning blir sliten eller skadad behöver hela grillen därför inte bytas ut.

Det är särskilt värdefullt i professionella kök där grillen kan användas många timmar om dagen, men ger även privata användare möjlighet att underhålla grillen och förlänga dess livslängd.

Vermikulit är ett naturligt mineral och de använda stenarna kan enligt tillverkarens anvisningar krossas och användas som jordförbättringsmaterial. Vermikulit används bland annat för att luckra upp kompakt jord, förbättra dräneringen och samtidigt hålla kvar fukt.

Vad är en Konro Grill?

En Konro Grill är en traditionell japansk grilltyp som är utvecklad för effektiv matlagning över glödande kol. Ordet konro används på japanska om en typ av spis eller grill, medan yakitori betyder grillad fågel och i gastronomiska sammanhang förknippas med de välkända japanska grillspetten, vanligtvis med olika delar av kyckling.

Konrogrillens kompakta och isolerande konstruktion koncentrerar värmen runt grillytan. Det gör det möjligt att arbeta exakt med direkt värme och är en av anledningarna till att denna grilltyp blivit så nära förknippad med yakitori och japansk grillmat.

Den avlånga formen är särskilt praktisk för grillspett eftersom flera spett kan placeras bredvid varandra över kolet och vändas individuellt under tillagningen.

Konro och Yakitori – vad är skillnaden?

Konro och yakitori används ofta tillsammans, men betyder inte samma sak.

• Konro beskriver själva grilltypen eller den kompakta japanska spisen.
• Yakitori är en japansk grillrätt och betyder direkt översatt grillad fågel. Traditionell yakitori består huvudsakligen av olika delar av kyckling som grillas på spett över kol.

En Konro Grill är därför inte bara en ”yakitorigrill”. Yakitori är en av de klassiska tillagningsmetoderna, men grillen kan användas till många olika råvaror och tekniker.

Vad kan du tillaga på en Kasai Konro Grill?

Den koncentrerade värmen gör Kasai Konro Grill lämplig för både snabb grillning vid hög värme och mer kontrollerad tillagning över glödande kol.

• Yakitori och andra grillspett
• Steaks och andra styckningsdetaljer av nötkött
• Wagyu och mindre köttbitar
• Kyckling, fläskkött och lamm
• Fisk och hel fisk
• Räkor, pilgrimsmusslor och andra skaldjur
• Grönsaker, svamp och fasta ostar
• Satay och marinerade grillspett
• Bryning och avslutning av sous vide-tillagade råvaror

Genom att ändra mängden och placeringen av kolet samt reglera lufttillförseln kan du skapa olika värmezoner och anpassa grillningen efter råvaran.

Exakt värmekontroll med reglerbar lufttillförsel

Kasai Konro Grill har reglerbara luftintag som påverkar syretillförseln till kolet. Mer luft ökar normalt förbränningen och värmeintensiteten, medan mindre luft dämpar den.

I kombination med grillens isolerande naturstenar ger detta god kontroll över värmen. Du kan samtidigt arbeta med mängden och placeringen av kolet för att skapa varmare och mildare områden på grillytan.

Det gör det möjligt både att ge en steak en kraftig stekyta och att arbeta mer kontrollerat med fisk, skaldjur, yakitori och andra mindre råvaror.

Varför är den avlånga formen lämplig för grillspett?

Den klassiska avlånga Konro-formen passar särskilt bra för tillagning på grillspett. Spetten kan placeras tvärs över grillen medan råvarorna befinner sig direkt över det glödande kolet.

Flera spett kan tillagas samtidigt och vändas individuellt. Det gör det enkelt att ta bort ett färdigt spett från grillen medan de övriga fortsätter att tillagas.

Kasai erbjuder dessutom olika tillbehör för grillspett, så att grillen kan anpassas till olika typer av tillagning.

Sumi Bincho-kol till Kasai Konro Grill

Vi rekommenderar Sumi Bincho-kol till Kasai Konro Grill när du vill ha hög, stabil och långvarig värme.

Bincho-kol är hårt kol med hög densitet som är känt för sin långa brinntid och stabila glöd. Det gör denna typ av kol särskilt lämplig för exakt grillning där du vill ha en jämn värmekälla under längre tid.

Den stabila värmen passar bra tillsammans med Konrogrillens isolerande konstruktion och gör Bincho-kol lämpligt för bland annat yakitori, fisk, skaldjur, kött och andra råvaror där exakt kontroll över värmen är viktig.

Bincho-kol kan uppnå mycket höga temperaturer, men temperaturen i grillen beror alltid på bland annat mängden kol, lufttillförseln, kolets placering och avståndet mellan kolet och råvaran.

Kan man använda vanligt grillkol i en Kasai Konro Grill?

Ja. Kasai Konro Grill kan även användas med grillkol av hög kvalitet. Du är därför inte beroende av Bincho-kol för att kunna använda grillen.

Vanligt kvalitetskol tänds normalt snabbare och ger en mer traditionell grillupplevelse med en livligare glöd. Bincho-kol väljs framför allt när lång brinntid, stabil värme och exakt kontroll prioriteras.

Undvik grillbriketter med onödiga tillsatser och använd alltid kol som är avsett för matlagning.

Kasai Konro Grill för steaks och sous vide

Även om Konrogrillen är nära förknippad med yakitori är den också mycket lämplig för steaks och andra köttbitar där kraftig direkt värme önskas.

Den koncentrerade värmen gör det möjligt att snabbt skapa en stekyta och karamellisering på utsidan utan att råvaran nödvändigtvis behöver tillagas under lång tid.

Det gör Kasai Konro Grill särskilt intressant tillsammans med sous vide. När köttet redan har tillagats exakt till önskad kärntemperatur kan det avslutas kort över den intensiva värmen för att skapa stekyta och grillsmak.

Tillbehör utökar möjligheterna med Kasai Konro Grill

Kasai Konro Grill kan användas med det medföljande grillgallret, men grillserien är samtidigt utvecklad som ett flexibelt grillsystem med ett stort utbud av originaltillbehör.

Beroende på grillens storlek kan du bland annat komplettera den med:

• Kasai Konro Grillspettsställ med grillspett
• Kasai Hibachi Bar & Grillspett-set
• Kasai Robata Grillställ
• Kasai Asado Grilltop
• Plancha
• Olika grillgaller
• Värmeunderlägg
• Extra grillspett
• Extra grillgaller och reservdelar

Tillbehören gör det möjligt att gå från klassisk direkt grillning och yakitori till bland annat Robata-grillning, Asado-inspirerad tillagning och grillning på olika höjder över kolet.

Sex storlekar – från Nano Pro till XL

Kasai Konro Yakitori Grill finns i sex olika storlekar, så att du kan välja grill efter den kapacitet och grillyta du behöver.

• Nano Pro – den mest kompakta Kasai Konro-modellen
• Little – kompakt modell med större grillyta
• Medium/Bred – bredare grillyta
• Medium/Lång – lång och smal grillyta
• Large – stor kapacitet för större serveringar
• XL – den största modellen för hög kapacitet och professionell användning

De olika formaten gör det möjligt att välja mellan en kompakt grill för mindre serveringar och större modeller för restauranger, event och andra situationer där många råvaror ska tillagas samtidigt.

Är du osäker på skillnaderna mellan modellerna kan du läsa vår guide för att välja Kasai Konro Grill, där vi jämför storlekar, grillyta, kapacitet och användningsområden mellan modellerna.

Kasai Konro Grill för privata och professionella kök

Kasai Konro Grill används av både privata grillentusiaster och professionella kockar. Den kompakta konstruktionen, höga värmen och exakta kontrollen gör grillen lämplig för många olika typer av matlagning.

I ett privat utekök kan den användas som en specialiserad kolgrill för social matlagning, grillspett, steaks, fisk och andra råvaror.

I professionella kök passar den för exakt och löpande tillagning där kocken aktivt arbetar med kolet, värmezonerna och råvarornas placering.

Kasai Konro Grill kan användas i privata utekök och professionella kök.

Säker användning av Kasai Konro Grill

En Kasai Konro Grill är en kolgrill och grillkol utvecklar kolmonoxid vid förbränning. Grillen får därför aldrig användas i vanliga inomhusutrymmen, garage, tält, uterum eller andra helt eller delvis slutna utrymmen.

Vid privat användning ska grillen alltid användas utomhus med fri ventilation. Användning inomhus får endast ske i professionella kök med korrekt dimensionerad och godkänd ventilation för kolgrillar.

Kasai Konro Grill kan bli extremt varm under användning. Placera därför alltid grillen på ett stabilt, plant och värmebeständigt underlag med säkert avstånd till brännbara material.

• Använd grillen utomhus vid privat användning
• Använd aldrig kolgrillen i slutna eller dåligt ventilerade utrymmen
• Placera grillen på ett stabilt och värmebeständigt underlag
• Håll säkert avstånd till brännbara material
• Använd värmebeständiga grillhandskar vid hantering av varma delar
• Flytta inte grillen medan den är varm eller innehåller glödande kol
• Låt kolet slockna helt och grillen svalna fullständigt efter användning

Skydda Kasai Konro Grill mot vatten och fukt

De isolerande naturstenarna är porösa och får inte bli genomvåta. Kasai Konro Grill är därför inte avsedd att stå permanent oskyddad utomhus eller sänkas ned i vatten.

Låt grillen svalna helt efter användning och förvara den torrt och skyddad mot regn och långvarig fukt.

Häll aldrig kallt vatten direkt på en varm grill eller på de varma naturstenarna. Den plötsliga temperaturförändringen kan skada materialen.

Naturstenarna kan förändras med tiden

Naturstensplattorna utsätts för höga temperaturer, kol, fett och matlagning. Det är därför normalt att de med tiden ändrar färg och får spår av användning.

Eftersom det är ett naturligt mineralmaterial kan mindre ytliga sprickor eller fina sprickbildningar också uppstå under användning. Det betyder inte nödvändigtvis att stenen inte längre fungerar. En sten bör bytas ut om den blir så skadad att den inte längre sitter stabilt eller fungerar som avsett.

Fördelen med Kasai-systemet är just att de enskilda naturstensplattorna kan bytas ut separat.

Rengöring och underhåll

Låt alltid grillen svalna helt före rengöring. Avlägsna aska och rester av utbränt kol när allt har svalnat fullständigt.

Grillgaller och andra lösa delar i rostfritt stål kan rengöras separat. Undvik att blötlägga naturstensplattorna eller använda stora mängder vatten inne i grillen.

Vid regelbunden användning bör grillen kontrolleras för lösa delar och eventuellt skadade naturstenar. Byt ut slitna eller skadade delar vid behov.

Original Kasai Konro Grill från officiell distributör

Vanliga frågor om Kasai Konro Grill

Vad är en Konro Grill?

En Konro Grill är en traditionell japansk grilltyp som använder grillkol som värmekälla. Den kompakta och isolerande konstruktionen koncentrerar värmen runt grillytan och gör grillen särskilt lämplig för exakt grillning över direkt värme.

Vad betyder Konro?

Konro är ett japanskt ord som används om en typ av kompakt spis eller grill. I grillsammanhang förknippas ordet framför allt med den traditionella japanska kolgrillen.

Vad betyder Yakitori?

Yakitori betyder direkt översatt grillad fågel och är en japansk grillrätt som traditionellt består av olika delar av kyckling som tillagas på grillspett över kol.

Är en Konro Grill bara till för yakitori?

Nej. En Konro Grill är särskilt lämplig för yakitori och andra grillspett, men kan även användas till steaks, kött, fisk, skaldjur, grönsaker och många andra råvaror.

Vad kan man grilla på en Kasai Konro Grill?

Du kan bland annat grilla yakitori, steaks, wagyu, kyckling, fläskkött, lamm, fisk, skaldjur, grönsaker och grillspett. Den höga direkta värmen gör grillen även lämplig för att avsluta sous vide-tillagat kött.

Hur varm blir en Kasai Konro Grill?

Kasai Konro Grill har ett angivet arbetsområde på cirka 107–350 °C. Den faktiska temperaturen beror bland annat på typ och mängd av kol, lufttillförsel och kolets placering.

Varför kan naturstenarna motstå cirka 1 200 °C när grillen arbetar vid upp till 350 °C?

De cirka 1 200 °C anger temperaturbeständigheten hos materialet i de isolerande naturstensplattorna. Det är inte grillens arbetstemperatur. Kasai Konro Grillens angivna arbetsområde är cirka 107–350 °C.

Vad är naturstensplattorna tillverkade av?

De isolerande plattorna är tillverkade av vermikulit, som är ett naturligt mineral. Materialet hjälper till att hålla kvar och reflektera värmen inne i grillen.

Kan naturstenarna bytas ut?

Ja. Naturstensplattorna i Kasai Konro Grill kan bytas ut individuellt. Det innebär att en sliten eller skadad sten kan ersättas utan att hela grillen behöver bytas ut.

Vilket kol är bäst till Kasai Konro Grill?

Sumi Bincho-kol är ett bra val när du vill ha hög, stabil och långvarig värme. Grillkol av hög kvalitet kan också användas och passar bra när du vill ha snabbare upptändning och en mer traditionell grillupplevelse.

Kan man använda vanligt grillkol?

Ja. Du kan använda grillkol av hög kvalitet i en Kasai Konro Grill. Bincho-kol är inget krav, men väljs ofta på grund av den långa brinntiden och stabila värmen.

Kan Kasai Konro Grill användas tillsammans med sous vide?

Ja. Grillen är särskilt lämplig för att avsluta sous vide-tillagat kött. Den koncentrerade direkta värmen kan snabbt skapa stekyta och karamellisering utan att kräva lång eftertillagning.

Vilken storlek på Kasai Konro Grill ska jag välja?

Det beror på hur stor grillyta och kapacitet du behöver. Serien består av Nano Pro, Little, Medium/Bred, Medium/Lång, Large och XL, så det finns modeller för både mindre privata serveringar och större professionella kök.

Kan Kasai Konro Grill användas professionellt?

Ja. Kasai Konro Grill används både privat och professionellt. Vid professionell användning inomhus krävs korrekt dimensionerad och godkänd ventilation för kolgrillar.

Kan en Kasai Konro Grill användas inomhus?

Inte i vanliga inomhusutrymmen. Grillkol utvecklar kolmonoxid. Användning inomhus får endast ske i professionella kök med korrekt dimensionerad och godkänd ventilation för kolgrillar.

Kan Kasai Konro Grill stå ute i regnet?

Nej. De isolerande naturstenarna är porösa och bör skyddas mot regn och långvarig fukt. Grillen bör förvaras torrt och skyddat när den inte används.

Är små sprickor i naturstenarna normala?

Mindre ytliga sprickor och spår av användning kan uppstå i det naturliga mineralmaterialet till följd av upprepad uppvärmning och nedkylning. En sten bör bytas ut om den blir så skadad att den inte längre sitter stabilt eller fungerar som avsett.

Vilka tillbehör finns till Kasai Konro Grill?

Beroende på grillstorlek finns bland annat grillspettsställ, Hibachi Bar & Grillspett-set, Robata Grillställ, Asado Grilltoppar, plancha, olika grillgaller, värmeunderlägg, extra grillspett och reservdelar.